Resep Ayam Bakar Kalasan (Jawa Tengah)

Ayam Bakar Kalasan berasal dari Jawa Tengah. Berupa ayam kampung ungkep kemudian dibakar, disantap dengan sambal limau dan lalap sayuran segar. Anda bisa mencoba memasak ayam bakar kalasan dengan panduan resep di bawah ini:

Ayam bakar kalasan

Bahan:

1 ekor ayam kampung, belah jangan sampai putus, bersihkan

3 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 batang serai, memarkan

50 gram gula merah, sisir

500 cc air santan

250 cc air kelapa

Lalapan mentah secukupnya

Bumbu halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri

1 sendok makan ketumbar

¼ sendok teh jinten

Garam secukupnya

Sambal limau:

6 buah cabai merah

½ sendok teh terasi

2 buah jeruk limau

½ sendok teh gula merah

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak hingga bumbu meresap dan kuah terserap.

2. Pakai penjepit bakaran ayam. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat.

3. Sambal limau: Haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.

4. Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau.

Untuk 6 orang

»»  READMORE...

Resep Ayam Bakar Rica-Rica (Manado)

Ayam rica-rica adalah salah satu masakan khas daerah Manado, Sulawesi Utara. Dimana “rica” ini yang berarti “cabai” atau “pedas” dalam bahasa Manadonya. Ayam rica-rica ini biasanya disajikan sebagai lauk bersama nasi putih. Jika anda ingin memasak ayam rica-rica, anda bisa mencoba resep di bawah ini:

Ayam Bakar Rica-Rica (Manado)

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan, potong menjadi delapan
• 800 cc air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 4 sendok makan minyak untuk menumis
• 3 cm jahe , memarkan
• 5 lembar daun jeruk

Bumbu:

• 7 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 1 buah tomat merah, iris
• 1 sendok teh merica,
• 1 sendok teh gula pasir
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, sisihkan.

2. Haluskan bumbu rica-rica, sisihkan

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, jahe, dan ayam. Tambahkan dengan air, tutup pancinya, masak hingga bumbu meresap dan ayam lunak. Masak kurang lebih selama 30 menit, angkat

4. Bakar ayam, sambil sesekali dioles dengan sisa bumbu.

5. Sajikan yam bakar rica dengan sisa bumbu memasak ayam dan nasi hangat. 

Untuk 4 porsi.

»»  READMORE...

Resep Gudeg Jogja

Gudeg adalah masakan yang terbuat atau berbahan dasar nangka muda yang dimasak dengan campuran santan, dan biasanya disajikan bersama dengan nasi, dengan tambahan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur ayam, tahu bacem beserta sambal goreng krecek. Dibalik rasa nikmat dan enak dari masakan ini, dibutuhkan waktu berjam-jam untuk memasak gudeg. Gudeg (bahasa Jawa gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Berikut ini adalah resep gudeg yang bisa anda coba di rumah:

GUDEG

Bahan:

• 500 gram nangka muda, cacah kasar
• 50 gram daun singkong
• 8 lembar daun jati
• 5 buah cakar ayam
• 500 ml santan dari ¼ butir kelapa
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas

Bumbu Halus:

• 10 butir besar (± 60 gram) bawang merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 100 gram gula merah sisir

Areh:

• 750 ml santan kental
• 1 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Rebus daun singkong hingga setengah matang, tiriskan, peras airnya.

2. Tutup rata dasar panci dengan 6 lembar daun jati. Masukkan nangka muda dan cakar ayam ke dalam panci. Tuangkan santan cair, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan daun singkong.

3. Tutup bagian atasnya dengan 2 lembar daun jati, lalu tutup panci. Masak dengan api sedang sampai mendidih, lalu kecilkan api. Masak ± 6 jam atau sampai nangka berwarna kecoklatan sambil sesekali diaduk. (Jika suka, mmasak terus hingga gudeg kering, sesuai selera)

4. Areh: Campur garam dengan santan kental, masak dengan api kecil ±30 menit hingga areh berminyak dan mengental. Tuang diatas gudeg yang sudah matang.

5. Sajikan dengan sambal krecek, opor campur dan sambal terasi goreng. Untuk 8 orang

Tips:

1. Warna merah gudeg diperoleh dari pemilihan nagka yang tepat dan cara memasak yang lama dengan api kecil. Atau, gunakan daun jati. Jika sulit diperoleh, manfaatkan rebusan air kacang merah kering. Untuk 500 gram nangka muda, rebus 200 gram kacang merah kering dengan 500ml air. Masak hingga air tinggal ±300 ml. Masukkan air rebusan ke dalam panci nangka.

2. Untuk memudahkan anda membuat areh, tempatkan campuran santan dan garam kedalam mangkuk tahan panas. Pada saat memasak nasi, masukkan mangkuk santan disamping atau diatas beras aron, kukus bersama-sama hingga areh kental.

»»  READMORE...

Resep Ayam Bakar Betutu (Bali)

Ayam betutu adalah salah satu kuliner khas Bali. Betutu adalah lauk yang terbuat dari ayam atau bebek yang utuh yang berisi bumbu, kemudian dipanggang. Bumbunya sendiri sudah begitu merasap ke dalam daging, menjadikan daging ayam begitu lezat. Namun, andapun bisa mencoba memasak sendiri ayam betutu di rumah dengan panduan resep mudah di bawah ini:

Ayam Bakar Betutu (Bali)

Bahan:

1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam

1 buah jeruk nipis

1 sendok teh garam 100 gram daun singkong iris halus

2 batang serai, iris bagian tengah yang putih

4 lembar daun jeruk

3 sendok makan minyak untuk menumis

daun pisang secukupnya

Bumbu Halus:

7 siung bawang merah

5 siung bawang putih

6 buah cabai merah

4 buah cabai rawit merah

1 sendok teh terasi

2 cm kunyit

1/2 sendok makan ketumbar

2 cm Jahe, parut

garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit, sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai iris, aduk rata, angkat.

3. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian dicampur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian ayam.

4. Masukkan daun singkong yang telah di bumbu ke dalam rongga ayam.

5. Bungkus ayam dengan daun pisang, panaskan panci pengukus. kukus selama 20 menit, angkat.

6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.

7. Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.

Untuk 8 orang

»»  READMORE...

Resep Nasi Goreng Ikan Teri

Nasi goreng merupakan menu favorit masyarakat indonesia. Selain praktis cara membuatnya pun mudah. berikut ini salah satu resep variasi masakan nasi goreng yang bisa anda coba.

Nasi Goreng Ikan Teri

Bahan:

100 g Ikan Teri Medan

Minyak untuk menggoreng secukupnya

8 butir bawang merah, iris tipis

6 butir baawng putih, iris tipis

3 butir telur ayam, kocok lepas

800 g nasi, siap pakai

1 sdm kecap asin

2 sdm kecap ikan

2 sdm ang ciu

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

1 sdm minyak wijen

2 batang daun bawang, iris tipis

8 buah cabai rawit merah, iris tipis melintang

Cara Membuat :

• Goreng ikan teri dalam minyak banyak hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ikan teri, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan telur kocok, aduk cepat hingga berbutir.
• Masukkan nasi, aduk rata. Bubuhi kecap asin, ang ciu, garam, merica, dan minyak wijen, aduk rata. Tambahkan daun bawang, cabai rawit, ikan teri goreng. Aduk rata. Angkat.

Untuk 6 porsi

Kalori per porsi: 387

Sumber: Dapur Utama Femina

»»  READMORE...