Resep Coto Makasar (Sulawesi Selatan)

Coto Makassar adalah makanan khas Makassar, Sulawesi Selatan. Makanan ini terbuat dari jeroan (isi perut sapi) yang direbus, kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan bumbu yang diracik secara khusus. Biasanya Coto Makasar di hidangkan bersama ketupat atau buras. Coto Makasar layak anda coba untuk menu makan siang atau makan malam anda. Jika anda ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, simak panduan resep di bawah ini:

Coto Makasar

Bahan-bahan:
400 gram daging sandung lamur
100 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong
100 gram babat, direbus, dipotong-potong
150 gram paru, direbus, dipotong-potong
100 gram lidah, direbus, dipotong-potong
2.000 ml air
4 cm kayumanis
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 sendok makan taoco
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm jahe
2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh merica
50 gram kacang tanah kupas, disangrai

Pelengkap:
bawang goreng untuk taburan
seledri, diiris halus untuk taburan
ketupat 

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan air sampai matang. Potong-potong dan ukur 1.000 ml air kaldunya. Didihkan lagi. Tambahkan daging, hati, babat, paru, dan lidah. Masak sampai mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kayumanis, serai, dan taoco sampai harum.
3. Tuang ke rebusan daging. Tambahkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Sajikan dengan bahan taburan dan pelengkap.

Untuk 6 porsi